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terça-feira, 6 de setembro de 2011

IL PERFETTO SORBETTO DE LIMONE

Ingredientes
200 ml. água filtrada
150 gr. açúcar 
100 gr. glicose - pó
10 limões sicilianos - suco


Preparo
Numa panela junte a água, o açúcar e a glicose, e leve ao fogo ate ferver. Abaixe o fogo e mantenha durante 5 minutos em Simmer. Retire e deixe esfriar. Adicione o suco dos limões e leve à sorveteira ate ficar na consistência de mousse. Na falta dela, pode ser levado diretamente ao freezer por 3 horas, e retirar a cada 30 minutos para mexer e deixar cristais de gelo em tamanho ideal.
Sirva com umas folhinhas de hortelã e tirinhas (com zester) da casca do limão em taça de dry martini, e se quiser incrementar o visual e os aromas, pode acrescentar sal negro do Himalaya na borda da taça.

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